重庆欧艺培训学校教你制作美味可口颜值高的蜜桃白玉卷
美味可口颜值高的蜜桃白玉卷
粉粉糯米皮+蜜桃果酱+松软戚风+酸奶慕斯
蜜桃白玉卷也许是蜜桃最美味的打开方式糯叽叽的外皮，松软的粉色戚风还有冰凉细嫩的桃子慕斯冻三种口感交错，就像把所有绝妙都混合在了一起真的是让人在劫难“桃”，快跟着欧艺赵星老师来学习这款蜜桃白玉卷吧，一起来体验这夏日小清新！
蜜桃白玉卷制作方法
糯米皮
糖50g、牛奶170g、糯米粉130g、玉米淀粉30g、红丝绒液适量、黄油25g
制作方法：
1、砂糖倒入牛奶中用蛋抽搅拌均匀；
2、分次加入过筛后的糯米粉和玉米淀粉搅拌均匀，然后过滤；
3、过滤后的面糊中加入红丝绒液拌匀，用保鲜膜密封，在保鲜膜上扎几个小洞，放入烧开的蒸锅蒸15-20分钟；
4、蒸好的糯米皮拿出趁热加入黄油拌匀，反复揉捏让皮更有韧性达到拉丝效果，吃起来会更Q弹。
蜜桃果酱
蜜桃2个（400g）、糖25g、水100g、柠檬汁适量
制作方法：
1、蜜桃洗净切丁（皮保留一起）放入小锅中加入糖、水、柠檬汁用电磁炉中小火不停搅拌、慢慢熬到皮的颜色出来，水熬干，水蜜桃变软，晾凉备用。
酸奶慕斯
淡奶油180g、糖50g、吉利丁片10g、酸奶130g（原味）
制作步骤：
1、白砂糖倒入淡奶油中，先搅拌均匀再用手持打蛋器打至六七成状态备用；
2、吉利丁片用冰水泡软、取出拧干水分、再隔水融化（60度以下的热水）加入之前打发好的淡奶油中拌匀，再加入原味成品酸奶拌匀备用。
组合
制作步骤：
工具：直径18cm的慕斯圈
1、慕斯圈用保鲜膜封底，倒入果酱铺平，再倒入酸奶慕斯铺平，再轻轻放上一块原味起风蛋糕胚铺平冷冻3个小时以上，冻好的慕斯蛋糕取出脱膜切块备用
3、糯米皮取出合适的分量用擀面杖擀成长方形（在制作过程中可以准备熟粉防粘）。厚度控制在0.3厘米，放在糯米皮的中间，用糯米皮包裹住慕斯蛋糕，修去边角，放入冰箱冷冻10分钟即可切块食用。
小贴士：
1、红丝绒液可少量多次的加，调成自己喜欢的颜色，也可以用天然色素例如草莓粉、火龙果汁等。
2、桃皮熬到没有颜色就可以捞出。
3、多余的糯米皮密封可以保存3天。
4、做好的蜜桃白玉卷可以冷藏保存3天。
重庆欧艺培训学校告诉你两个小妙招，轻松自制奶油
两个小妙招，轻松自制奶油
奶油，一看到这个，有的同学喜欢得流口水，有的同学则腻的慌。不管怎样，奶油是很多蛋糕用到的搭档，尤其是奶油蛋糕，表面的装饰就离不开它。
一般情况下，蛋糕裱花用的奶油是淡奶油打发而成，网上都能买到。但是，如果你在做蛋糕时没有事先备好淡奶油，又想做奶油裱花，怎么办？
方法1（用到蛋清的方法）
食材：
白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、色拉油少许
做法：
1.打蛋，分离蛋黄蛋清，只需要蛋清，放入碗中备用；
2.用打蛋器顺同一个方向（顺时针逆时针看你顺手），将碗中的蛋清打出泡沫状；
3.然后加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发。糖和牛奶分次加入，继续打发；
4、当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。
方法2：（不需要蛋清的方法）
食材：
清水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精（也可无）、7.5ml、糖粉32.5g
做法：
1.取一干净大盆，加入60ml清水、10g吉利丁粉，静置5分钟左右；
2.中小火（小于65°），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用；
3.另取一个大碗，加入牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20~30秒）；
4.在混合液中加入香草精、糖粉，搅匀。放入冰箱，冷藏60~90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次；
5.混合液会逐渐变浓变厚，取出用手动打蛋器搅拌均匀后，再用电动打蛋器打发至有纹路即可。
两种方法对比：
方法1：是主要是通过高速打发变奶油，制作简单，耗时短，味道薄些
方法2：则是通过吉利丁的凝固效果变奶油，制作复杂，耗时久，味道厚些。
大家根据需要自己选择咯。好啦，奶油准备好了，现在可以装入裱花袋，尽情在蛋糕上开始你的创作了。
重庆欧艺培训告诉你软欧面包都有哪些
花样小面包:各种各样的花式面包
面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。
1.白面包：制作白面包的面粉磨自麦类颗粒的核心部分，由于面粉颜色白故此面包颜色也是白的。
2.褐色面包：制作该种面包的面粉中除了麦类颗粒的核心部分，还包括胚乳和10%的麸皮。
3.全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，因此这种面包也叫全谷面包，面包颜色比前述褐色面包深。主要食用地区是北美。
4.黑麦面包：面粉来自黑麦，内含高纤维素，面包颜色比全麦面包还深。主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰。
5.酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包。
6.无发酵面包：一般用于宗教仪式。
做花式面包，整形好后放烤箱放热水进行二次发酵，可是盖上的保鲜膜会粘住发好的面包，可以不用盖吗？
是的，不用盖，盖保鲜膜是中间发酵的时候，为了防止面团表团硬结，才需要的。
最后醒发，面包湿度要求较高，所以需要放热水，而且面包会发到3倍大左右，不应该盖保鲜膜，不然面包都发不起来，比起这样粘住表皮只是相对较小的副作用了。
