西藏牛肉干好吃的原因

成都有着天府之国的美誉，在这里不仅有风景如画的景色，也有很多美食，成都的火锅非常的出名，还有串串、冷锅串串、兔头、肥肠粉，真是让人吃不腻。今天我们就来了解一下，成都这家藏在一个拆迁小区里的冒菜，已经经营二十年了。

冒菜对食客来说就是一个人的火锅，冒菜一般都是选用火锅底料来调味的，但是其中少不了香料和高汤的作用，只有这样味道的才能更加的浓郁，香气扑鼻，能够瞬间提升人的食欲，关于菜品那就是相当广泛了，时蔬、海鲜、肉类、冻货都能成为冒菜的主角，所有的菜品煮制好了后就可以起锅放入锅中，然后加上调制的汤料和蔬菜混合即可，冒菜和火锅的区别在于火锅是离不开过火的，冒菜却是冷盘出餐也别有一番风味。

这家店铺的主人都已经是迈入花甲之年了，白发苍苍的老人家手脚已经慢了下来，以前的好友约上去打麻将小聚一下也是没有时间和精力去的，店铺藏在快要拆迁的小区，里面的房子已经是很陈旧的了，还是原来的那种红砖修葺而成，很有年底的感觉，如果不是熟人指路，外地客人一般是找不到的，而且店里只有老人家一个人守店铺，看似很辛苦，过得也很自在。

之所以店里的冒菜受到顾客的追捧其实还是归于老人家对冒菜的坚持，冒菜的底料一直都是自己熬制的，没有用牛肉来增香，而是专门选超市里的桶装油，很是良心，说到好料就不得不说店里的牛肉，它的牛肉是用的牦牛肉，味道比牛肉的香味更加浓郁，吃起来口感更加香嫩，而且店里的火腿肠也是一种经典，还是老式的圆罐头，一份一半，份量十足。

他们家的汤底很香醇，看着油其实一点也不油，辣味可以调节，麻味很足，放了猪油更提升了口感，不是单纯的火锅底料，而是老奶奶自己搭配的味道，纯手工的底料真是让人吃不腻，不愧是古早味的冒菜。

店铺直到现在都还没有搬离，一直在和周边的邻居打交道，很多外地的食客通过别人的介绍都会寻来尝尝老字号的味道，毕竟现在这种传统冒菜不多了。不过老奶奶年纪大了，加上这里也要拆迁了，不知道哪一天这家店就消失了，真是让人觉得遗憾！

各部位牛肉做法大不同 这样的牛肉既新鲜又嫩！

中国西藏网讯 30年前，西藏牦牛被运到美国；30年来，浑身是宝的“移民”牦牛后代深受美国人欢迎，逐渐填补了美国农业的一个重要空缺。

牦牛有“高原之舟”之称，主要生活在青藏高原海拔3000米以上地区。从全世界来看，90%的牦牛都生活在中国境内。随着国家大力扶植牦牛产业的发展，牦牛也走向了国际市场。2014年，西藏拉萨市林周县优质牦牛选育场的30头种用牦牛，历经3天的公路运输，从兰巴拉山口通道顺利出口尼泊尔，这是我国首次出口家畜种用牦牛。

近日，据美联社报道，国际牦牛协会主席史黛芬妮•戴维说：“牦牛业目前在美国不断发展。我不能告诉你美国到底有多少牦牛牧场，但是国际牦牛协会有200多个会员。”

纳木错湖畔的白牦牛。摄影：孙靖

脂肪含量、胆固醇含量低，美国人爱吃牦牛肉

“我们最开始只有三头牦牛。”沛迪牧场的朱莉•沛迪说道。海拔三千米的沛迪牧场位于美国科罗拉多费尔普莱，是西藏牦牛的理想家园，该牧场从20年前开始饲养牦牛。

“牦牛肉比牛肉吃起来更香更健康，原因是脂肪含量较低。”沛迪牧场的丹尼尔•加纳说，“我母亲家族的亲戚有心脏病史，吃牦牛肉对她的健康大有好处。”

国际牦牛协会主席史黛芬妮•戴维说：“我们通过密西根大学做过研究，研究结果显示唯一比牦牛胆固醇含量低的肉类是火鸡肉。”

“有个性”的牦牛被美国人当“宠物”养

除了健康方面的益处，饲养牦牛也对环境更有益，因为与普通牛相比，牦牛不需要广袤的放牧区。它们的皮毛深受设计师的欢迎，因为更加光滑，而且比羊绒更具持久度。对于牧民来说，牦牛就是黄金。

美国蒙大拿州的牧民吉姆•沃尔森自2003年就开始用牦牛来替代他的牛群和野牛。到目前为止，他已经向其他牧场出售了大约500头牦牛。除了肉，这些牦牛还可以被用来远途运输。还有一些被当作宠物出售。

吉姆•沃尔森说：“牦牛比普通的牛更有个性。你会爱上它们。”

春溪牧场经理克里斯蒂•纽瓦克说：“这是它们的性格。它们都有自己的个性。”（中国西藏网 综合/李元梅）