快高考了，给孩子做这道菜，酸甜开胃还营养，寓意鱼跃龙门好成绩

快高考了，给孩子做这道菜，酸甜开胃还营养，寓意鱼跃龙门好成绩

时间如梭，不知不觉又来到了高考季，今天儿子微信和我聊天，说起去年的高考，我随手看了下日历，还有十来天时间，今年的高考学子们又要上“战场”了。

十年寒窗苦读，只为高考这几天，高考是人生中的大事，也可以说高考能改变一个人一生的命运，这时候的孩子和家长，都万分地紧张。

孩子们在忙碌地进行着最后的查缺补漏，家长们则担心孩子的身体和心理健康，生怕有什么意外，在这节骨眼上家长一定要稳住，避免让孩子着急。

记得儿子去年备战高考这段时间，每天晚上都要12点甚至1点才能睡觉，第二天一大早又要早早起床，为了孩子能有充足的体力，我都是换着花样给孩子做早餐和晚餐。

给大家推荐一道适合高考生吃的菜，它就是糖醋鱼，糖醋鱼酸甜开胃，是很多孩子都爱吃的一道菜，做起来也不难，而且营养也好，关键还有好寓意，寓意高考学子们鱼越龙门，考出好成绩。

所用食材：大黄花鱼1条（约550克）

所用调料：盐，生抽，白醋，白糖，番茄酱，料酒，白胡椒粉，淀粉，面粉，姜，香菜

制作步骤：

1、我用的是大黄花鱼，肉嫩刺儿少，吃起来口感也好，先把黄花鱼去腮去内脏，还有鱼鳃鱼肚子处的黑膜也要去除，再清洗干净。

2、在鱼身上两面都各划几刀，要深一些好定型，加少许白胡椒粉，一些姜丝，再把鱼的两面和鱼肚子里都抹上料酒和少许盐，进行腌制一会。

3、趁这个时间，来准备炸鱼的面糊，准备一些淀粉和面粉（1：1），加入适量清水搅拌均匀，呈和酸奶差不多的粘稠程度即可。

4、这时候炒锅加足够的植物油先烧着，把鱼的姜丝捡掉不要，在表面沾上一层面糊糊。

5、锅内的油温达到七成热，就是用筷子试探一下，筷子周围有密集的小泡泡冒出，这时候放入鱼开始炸制，火候为中火，炸的时候，可用勺子往表面淋一些油，让表面也炸透，炸制表面发焦控油捞出。

6、过一会再次将油温烧至更热一些，放入鱼进行复炸二十秒捞出，这样炸出来的鱼外酥里嫩口感更好。

7、将锅内的油倒出留少许底油，加入生抽1汤匙，加适量番茄酱、白醋、白糖，再加一点盐和清水搅拌均匀，大火烧开至起泡泡，倒入少许水淀粉使汤汁更浓稠关火。

8、炸好的鱼放入盘子中，淋上糖醋料汁，再撒上点香菜，这糖醋鱼就做好了。

糖醋鱼很多人在饭店吃过，但没在家做过，实际上操作起来也不难，注意炸的时候要复炸，保证鱼的口感，再就是糖醋汁的调制，可先尝尝看，缺什么味道再适当调整。

这道糖醋鱼送给广大高考生，祝福孩子们高考顺利，都能发挥出自己最好的成绩，鱼跃龙门进入理想的大学，加油孩子们！

原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。



年夜饭上吃哪种鱼，寓意最好?大厨:就吃这4种，寓意吉祥美观好吃

不知不觉中，今年就要结束了，最受中国人重视的节日——，也悄然走到面前。

到了年底，家家户户都会早早地准备好年货食材，迎接新一年的到来，最温馨的时刻莫过于一家人坐在一起吃着年夜饭，看着春晚，互相倾诉着一年的心意，享受团圆美好的场景。

咱们的年夜饭可不是随便准备的，每道菜都是精心准备过的，就比如说鱼吧，谁家过年不买上几条，不只是因为鲜嫩好吃，还有之意，大过年的，谁家不图个好彩头呢。

家里有孩子的最适合准备条鲤鱼了，因为鲤鱼有的寓意，对于学生来说这一定是最美好的祝愿，如果有机会可以试一下黄河大鲤鱼，味道那叫一个鲜美，吃过绝不会后悔。

1、准备一条鲤鱼，处理干净后鱼身两侧打上瓦垄刀口，在鱼尾处打上十字刀，放入盆中，再放进去葱片、姜片适量，加食盐，胡椒粉，料酒各适量，抓拌均匀，腌制15分钟。

2、拿出一个小盆，放入玉米淀粉15克，面粉30克，泡打粉1克，加入植物油10克，再加适量清水，顺一个方向连续搅拌，水可以分次加入，搅至面糊呈拉丝状就可以了。

3、另外准备一个小盆，加入白糖30克，食盐1克，白醋20克，橙汁15克，清水30克，用筷子搅拌均匀备用。

4、等鱼腌好之后，挤去上面的粘液，撒上适量的玉米淀粉，再放入面糊里面，把鱼肉涂抹均匀。

5、锅中倒入适量食用油，等油温到5成热时，用手提起鱼尾，先把鱼头下入油锅中，炸至定型，再慢慢下入鱼身，用勺子把热油不断的浇在鱼身上，使鱼肉受热均匀。

开中小火炸5分钟，把鱼肉炸透炸酥，即可捞出控油，摆入盘中备用。

6、锅内留少许底油，加入适量的番茄酱，倒入糖醋汁，搅拌化开，熬至糖汁起大泡时，勾入少许水淀粉，再淋入少许明油，快速搅拌均匀，即可关火起锅。

再把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，最后再放上一朵香菜，撒上少许白芝麻，色香味俱全。

鲫鱼同，寓意，鲫鱼属于淡水鱼，营养十分丰富，口感也很符合大众的口味，鲫鱼的数量在鱼类中是数一数二的，成语“过江之鲫”就是用来形容数量多的。

1.准备一条鲫鱼，择洗干净在鱼身两面斜切4刀，然后放入盆中，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，放入姜片和葱片，把调料抹匀，把葱姜放入鱼肚里面，放在一边腌制10分钟。

2.准备一块嫩豆腐切成均等的厚片，生姜一块拍扁切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜末放在一起，再抓入几粒花椒和红干椒备用。

3.炒锅烧热加一勺食用油，油温烧至五成热时，撒进去点食盐，然后下入鲫鱼，晃动炒锅，煎至鲫鱼两面金黄色倒出控油。

4.锅内添入适量食用油，倒入配料炒香，加入一勺豆瓣酱，炒出红油，再倒入适量清水，将鲫鱼下锅，放鸡粉、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、老抽各适量，煮至沸腾后下入豆腐块，炖煮8分钟。

5.最后勾入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁粘稠，再淋入少许香油，即可关火起锅装入盘中，撒上葱花点缀，即可上桌。

宋代诗人范仲淹写过这样一句诗，，鲈鱼鲜嫩，营养足，滋补身体的效果非常显著，尤其是以清蒸的烹饪手法来做，松软可口，最适合老人吃，除夕夜端上桌有之意。

1、准备鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，清洗干净，用筷子分别插入鱼鳃两侧，再扭动几圈，这样就能去掉鱼鳃和内脏，然后再从鲈鱼的背部改刀，切开鱼身两侧，用清水淘洗干净，控水放盆子里。

准备两段大葱，从中间切开，再准备几片生姜片，把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

2、锅内烧水，把篦子放上去，盖上锅盖，大火把水烧开，水开后，把鲈鱼放上去，在鱼身上淋上少许料酒去一下腥味，盖上锅盖，开中火连续蒸6分钟。

3、这时候可以准备一段大葱，切成葱丝，一块生姜，切成姜丝，红椒半个，切成椒丝，一起放入盆中，加适量清水，这样吃起来更脆。

4、时间到，蒸好之后，把盘中多余的汤汁控一下，放入另一个盘中，捡出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上几根香菜。

4、起锅加一勺食用油，油温烧至7成热时，把热油泼在葱姜丝上面，激发出香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味。

带鱼身形细长丝滑，有来年顺顺利利的寓意，有的带鱼长度能达到一米左右，滋补又好吃，每年冬天很多家庭都会备上几斤带鱼，营养丰富，还具有一定的药用价值，对身体健康有一定的好处。

1.准备两条带鱼，把鱼头、鱼鳍。内脏处理掉，从腹部剪开，去除内脏，清洗干净，在鱼身两侧打上花刀，最后再切成长段，放入盆中。

盆中放适量生姜粒，葱粒，再加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，颠盆拌匀，腌制15分钟。

2.半个红椒、半个青椒切成菱形片，蒜苗一根切成斜片，生姜一小块切成姜片，小葱半根切成段，再放入几粒花椒和几粒红干椒备用。

3.把带鱼腌好以后放入漏勺中，拣出葱姜，再倒入盆中，加适量玉米淀粉拌匀备用。

4.起锅倒入食用油，油温至五成热时，下入带鱼段，轻轻推动几下，大火炸3分钟，炸至带鱼两面金黄酥脆，倒出控油。

5.锅中再加少许底油，放入葱姜蒜和大料爆香，加入一勺豆瓣酱，翻炒出红油，放入青红椒再次翻炒，加一勺清水，放蚝油、料酒、生抽、老抽各适量，倒入带鱼段，加入白糖、胡椒粉适量，中火煨两分钟。

7.再勾入适量的水淀粉，随意翻炒几下，放入蒜苗，再次翻炒均匀，盛出上桌，美味即成。

看完了这篇文章大家知道过年的时候该怎么挑选鱼了吧，以上4种鱼都是受大部分人喜爱的种类，分享的4种做法也比较简单好学，需要的朋友可以关注收藏，继续给您分享更多选购年货的知识点！

（第一名厨编辑：明明）

牛气冲天、鱼跃龙门、包中状元、心想事成这所高中这样激励高考生

牛气冲天、鱼跃龙门、包中状元、心想事成

这所高中这样激励马上高考的学生

郑报全媒体记者徐富盈文图

6月4日，郑州市第31高级中学，为鼓励该校今年参加高考的520名高三学子，学校餐厅为他们准备了牛肉羹、黄河大鲤鱼、包子、橙子粽子等，寓意牛气冲天，鱼跃龙门、包中状元和心想事成，给考生们一个个心理暗示，以放松的心情和状态参加高考，考上他们心仪的大学。

百鱼宴期待考生鱼跃龙门

198条黄河大鲤鱼（寓意鱼跃龙门），西湖牛肉羹（寓意牛气冲天）

除了主菜鱼跃龙门外，其他的几道免费的菜也都与高考有关：

寓意为“包你高中状元＂的小笼包、小蛋糕、粽子；寓意为学子心想事成的橙子。

6月4日11时50分，在郑州31中学生餐厅，工作人员正在150张桌子上摆放刚出锅的鲤鱼，一盘盘散发着香气热气腾腾的黄河大鲤鱼，让整个餐厅者香气扑鼻。郑州31中餐饮部工作人员介绍，他们当天凌晨两点去采购的黄河大鲤鱼，餐厅通过腌制、烹饪、油炸等八小时的制作，中午12点前，198条鲤鱼端上学生们的餐桌。

“我们希望在孩子们的高考路上助一臂之力，为他们做好饮食上的后勤保障，让孩子们好好享受这场百鱼宴，放平心态迎战高考。”郑州市第31中餐饮部经理杨文龙说。

高三（8）班学生朱晨静介绍，她听说过前几届高三学生高考前，都吃了‘百鱼宴’还有其他的美食，她也期待这一天的到来。“今天中午的鲤鱼宴和包子粽子等，是免费让同学们吃的，很感谢学校的这一举动！”与她邻座的两位女同学也说：“很感谢学校师生和厨师们对我们的鼓励和激励！我们在高考中定全力以赴！”

“这次活动棒极了，寓意非常好，而且饭也特好吃，而且今天西湖牛肉羹的肉丁特别多。”高三（1）班学生景飒说，“作为高三学生，我也圆了一个小期待，在自己的学校考试也没有很紧张，高考以后一定很怀念在学校的场景，学校很多地方都有我们青春的回忆。”

只为让学生自信迎战高考

“班主任、老师和餐厅为学生们营造一个轻松的环境和状态，还是延续去年我们的‘百鱼宴’，既让学生们紧绷的心态放松下来，又让这种放松不是彻底松，而是调整到一个最佳的状态。”郑州31中副校长时文忠说。

“在百鱼宴活动中，既能让学生们感受到不是她一个人参加高考，而是家庭、老师、学校全体教职工都在和他们一起去共同迎接他们的人生大考。”时文忠说，这些有寓意的菜名，是想给考生们一个个心理暗示，让他们以放松的心情和状态参加高考，考上他们心仪的大学。

高三（1、2）班物理教师王梦娜说：“孩子们毕业了想送她们一些东西，就给他们订制了 金榜题名的口罩，算是给他们很好的寓意吧。总之，我们的目标是：全神贯注，迎战高考，不负韶华，不负时代！”王老师说！